2018年2月23日

簡易美味食譜:賀年孖寶

今年沒有蒸糕BELL,難得放假心癢癢想開爐,一天焗一款啦~
從小到大也很喜歡過中國新年,
喜氣洋洋,溫馨滿載,盼藉此分享雅偉父神的愛~

天父,您所給我的,我也願意拿出來,
謝謝您教我珍惜和享受您所賜予的寶貴生命和當中一切喜樂豐盛!


低糖蝴蝶酥

材料:(80件)
急凍現成千層酥皮 4片
砂糖       1/4量杯
無鹽牛油     100g(溶液)

做法:
1. 酥皮解凍至室溫;預備清潔工作桌面;牛油隔熱水座溶;預熱焗爐180度。
2. 整片酥皮兩面灑上砂糖,左右兩邊向中間對摺、再對摺、再對摺一下成長條狀。
3. 一片酥皮切成20小件,調較造型,排列在焗盤的牛油紙上,每件相隔最少2cm。
4. 180度焗13-15分鐘後,將蝴蝶酥逐件快速反轉,再焗5-8分鐘,金黃即成,放涼才入袋。

小貼士:
1. 注意爐火,很易烤焦。
2. 要趁熱清潔牛油紙上的黑色焦糖才可焗第二轉,免得酥皮未焗已黑。
3. 不要切得太厚,會減少鬆脆。
4. 酥皮未焗要再放入冰箱,太軟身進爐就不夠脆。
5. 一定要放涼才可入密實袋/盒,否則會淋身。

賀年孖寶分享神的愛
賀年孖寶分享神的愛
賀年孖寶分享神的愛



低溫低鹽慢烤腰果

材料:
印度大腰果   4磅(深水埗賣約$60/磅)
鹽       4湯匙
水       4升(我分兩次烚,水要蓋過腰果。)

做法:
1. 煲鹽水至蝦眼狀態,放進腰果(不用沖洗),烚至水滾後再多2分鐘。
2. 平鋪腰果,用廚紙/毛巾抹乾,吹乾2-3小時。
3. 預熱焗爐120度,將腰果平鋪於焗盤中,焗15分鐘。
4. 每10-15分鐘要查看爐火、用木筷子完全拌勻腰果,使之受熱均勻,才不會烤焦。
5. 合共焗4個「15分鐘」,在最後「15分鐘」,更要常常看顧,每2-3分鐘就拌勻一次。
6. 烤至金黃色,倒在碟上,吹涼,放進密實袋/盒中,慢慢享用。

小貼士:
1. 烚腰果很重要,除去污穢和草腥味,且讓適量咸味滲進腰果中。
2. 宜用暖風功能(如有),爐火更均勻。
3. 4磅腰果我分了3次焗,因為低溫,1粒也沒烤焦呢!
4. 三個秘訣:注意爐火、常用木筷拌勻、低溫(100-120度)。
5. 初出爐時腰果中心有點軟是正常,餘溫會繼續烤,吹涼了便脆。
6. 可用同樣方法烤核桃,我下次會嘗試!

賀年孖寶分享神的愛
賀年孖寶分享神的愛